กระเทียมเป็นส่วนผสมหลักในห้องครัวทั่วโลกมีชื่อเสียงในด้านรสชาติฉุนและประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ในฐานะซัพพลายเออร์ของกระเทียมคุณภาพสูงฉันเข้าใจถึงความสำคัญของการใช้วิธีการทำอาหารที่ดีที่สุดเพื่อนำไปสู่ศักยภาพอย่างเต็มที่ วิธีหนึ่งที่ได้รับความนิยมในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาคือการใช้หม้อหุงช้า ในบล็อกนี้ฉันจะสำรวจวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงกระเทียมในหม้อหุงช้า
ทำไมต้องปรุงกระเทียมในหม้อหุงช้า?
หม้อหุงช้าหรือที่รู้จักกันในชื่อหม้อหม้อทำงานด้วยการปรุงอาหารอย่างช้าๆในระยะเวลานานที่อุณหภูมิต่ำ กระบวนการปรุงอาหารที่อ่อนโยนนี้ช่วยให้รสชาติของกระเทียมพัฒนาและเข้มข้นโดยไม่ต้องเผาไหม้ เมื่อกระเทียมปรุงอย่างช้าๆกลิ่นหอมที่รุนแรงและดิบจะกลายเป็นหวานและเนย นอกจากนี้การปรุงอาหารช้านั้นสะดวกสบายเพราะคุณสามารถตั้งค่าและลืมได้ทำให้มันสมบูรณ์แบบสำหรับบุคคลที่วุ่นวาย
การเลือกกระเทียมที่เหมาะสม
ขั้นตอนแรกในการปรุงกระเทียมในหม้อหุงช้าคือการเลือกกลีบที่เหมาะสม ในฐานะซัพพลายเออร์กระเทียมฉันขอแนะนำให้ใช้กระเทียมที่มีคุณภาพสูงและมีคุณภาพสูง มองหาหลอดไฟที่แน่นและมีสกินกระดาษแน่น หลีกเลี่ยงหลอดไฟใด ๆ ที่อ่อนนุ่มหรือมีงอกงาม
หากคุณกำลังมองหาความสะดวกสบายคุณสามารถเลือกได้กระเทียมที่ไม่มีผิวหนังหรือกระเทียมปอกเปลือกสด- ตัวเลือกเหล่านี้ช่วยให้คุณประหยัดเวลาและความพยายามในการลอกกานพลูด้วยตัวเอง สำหรับปริมาณที่มากขึ้นกระเทียมปอกเปลือกเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม
เตรียมกระเทียม
เมื่อคุณเลือกกระเทียมแล้วก็ถึงเวลาเตรียมการสำหรับหม้อหุงช้า หากคุณใช้กลีบทั้งหมดคุณสามารถเปิดสกินได้เนื่องจากพวกเขาจะปกป้องกระเทียมในระหว่างการปรุงอาหารและสามารถลบออกได้ง่ายหลังจากนั้น อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการคุณสามารถลอกกานพลูได้ ในการปอกเปลือกกระเทียมอย่างรวดเร็ววางกานพลูบนเขียงวางด้านแบนของมีดขนาดใหญ่เหนือพวกเขาแล้วกดลงเบา ๆ สกินควรหลุดออกมาอย่างง่ายดาย
วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงกระเทียมในหม้อหุง
วิธีที่ 1: กระเทียมคั่ว
กระเทียมคั่วเป็นวิธีคลาสสิกในการปรุงกระเทียมในหม้อหุงช้า มันง่ายและผลลัพธ์คือกระเทียมหวานครีมที่สามารถใช้ในอาหารหลากหลายชนิด
- วัตถุดิบ-
- หัวกระเทียมหรือกลีบหลายอัน
- น้ำมันมะกอก 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- คำแนะนำ-
- เปิดหม้อหุงช้าของคุณให้ต่ำ
- ตัดส่วนบนของหัวกระเทียมเพื่อเปิดเผยกานพลู หากใช้กานพลูแต่ละอันให้วางไว้ในจานที่ปลอดภัยช้า - หม้อหุง
- ฝนตกปรอยๆน้ำมันมะกอกเหนือกระเทียมตรวจสอบให้แน่ใจว่าแต่ละกานพลูเคลือบ โรยด้วยเกลือและพริกไทย
- คลุมกระเทียมด้วยอลูมิเนียมฟอยล์และวางไว้ในหม้อหุงช้า
- ปรุงอาหารต่ำเป็นเวลา 2 - 3 ชั่วโมงหรือจนกว่ากระเทียมจะนุ่มและสีน้ำตาลทอง
- ปล่อยให้กระเทียมเย็นเล็กน้อยก่อนที่จะบีบกานพลูออกจากผิวหนัง กระเทียมคั่วสามารถแพร่กระจายบนขนมปังเพิ่มลงในซอสพาสต้าหรือใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับมันฝรั่งบด
วิธีที่ 2: เนยกระเทียม
เนยกระเทียมเป็นเครื่องปรุงรสอร่อยและหลากหลายที่สามารถทำในหม้อหุงช้า เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการแพร่กระจายบนขนมปังทำอาหารทะเลหรือเพิ่มรสชาติลงในผัก
- วัตถุดิบ-
- เนยที่ไม่มีเกลือ 1 ถ้วยนิ่ม
- 10 - 12 กลีบกระเทียมสับ
- ผักชีฝรั่งสด 1 ช้อนโต๊ะสับ
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- คำแนะนำ-
- ในชามขนาดกลางรวมเนยนิ่มกระเทียมสับผักชีฝรั่งเกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากัน
- ถ่ายโอนส่วนผสมเนยกระเทียมไปยังจานที่ปลอดภัยช้า - หม้อหุง
- ครอบคลุมจานและวางไว้ในหม้อหุงช้า ปรุงอาหารที่ต่ำเป็นเวลา 1 - 2 ชั่วโมงหรือจนกว่าเนยละลายและรสชาติผสมกันเข้าด้วยกัน
- ผัดเนยกระเทียมเป็นครั้งคราวในระหว่างการปรุงอาหาร
- เมื่อเนยกระเทียมพร้อมให้เย็นลงเล็กน้อยก่อนที่จะใช้ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์
วิธีที่ 3: ซุปกระเทียม
ซุปกระเทียมอุ่น ๆ ที่สะดวกสบายและเต็มไปด้วยรสชาติ การทำซุปกระเทียมในหม้อหุงช้านั้นง่ายและช่วยให้รสชาติพัฒนาเมื่อเวลาผ่านไป
- วัตถุดิบ-
- 20 - 25 กลีบกระเทียมปอกเปลือก
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 หัวหอมสับ
- น้ำซุปไก่หรือผัก 4 ถ้วย
- ครีมหนัก 1 ถ้วย
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- โหระพาสดหรือโรสแมรี่สำหรับเครื่องปรุง
- คำแนะนำ-
- ในกระทะขนาดใหญ่ให้ความร้อนน้ำมันมะกอกด้วยไฟปานกลาง เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารจนนิ่มประมาณ 5 นาที
- เพิ่มกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกให้กับกระทะและปรุงอาหารอีก 2 - 3 นาทีจนกว่าพวกเขาจะเริ่มเปลี่ยนสีทอง
- โอนส่วนผสมหัวหอมและกระเทียมไปยังหม้อหุงช้า เทน้ำซุปไก่หรือผัก
- ครอบคลุมหม้อหุงช้าและปรุงอาหารที่ต่ำเป็นเวลา 4 - 6 ชั่วโมงหรือจนกว่ากระเทียมจะนิ่มมาก
- ใช้เครื่องปั่นแบบแช่เพื่อบดซุปจนเนียน หากคุณไม่มีเครื่องปั่นแบบแช่คุณสามารถถ่ายโอนซุปไปยังเครื่องปั่นปกติในแบทช์และผสมผสานจนเนียน
- ผัดในครีมหนักและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- ตกแต่งซุปด้วยโหระพาสดหรือโรสแมรี่ก่อนเสิร์ฟ
เคล็ดลับสำหรับการปรุงกระเทียมในหม้อหุง
- ปรับเวลาทำอาหาร: เวลาทำอาหารอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของหม้อหุงช้าและปริมาณกระเทียมที่คุณใช้ ตรวจสอบกระเทียมเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่ามันไม่สุกเกินไป
- ใช้จานเล็ก ๆ: หากคุณกำลังปรุงกระเทียมในปริมาณเล็กน้อยการใช้อาหารจานที่ช้าลงในหม้อหุงช้าสามารถช่วยให้มีสมาธิกับความร้อนและรสชาติ
- ทดลองกับรสชาติ: คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงในจานกระเทียมของคุณเช่นสมุนไพรเครื่องเทศหรือชีสเพื่อเพิ่มรสชาติ
บทสรุป
กานพลูการทำอาหารของกระเทียมในหม้อหุงช้าเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการทำให้รสชาติหวานและรสชาติดีขึ้น ไม่ว่าคุณจะทำกระเทียมคั่วเนยกระเทียมหรือซุปกระเทียมกระบวนการทำอาหารช้าช่วยให้กระเทียมพัฒนารสชาติที่ซับซ้อนโดยไม่ต้องเผาไหม้ ในฐานะซัพพลายเออร์กระเทียมฉันขอแนะนำให้คุณลองใช้วิธีการเหล่านี้และทดลองกับสูตรอาหารที่แตกต่างกัน
หากคุณสนใจที่จะซื้อกระเทียมที่มีคุณภาพสูงสำหรับความต้องการในการทำอาหารของคุณเรายินดีที่จะได้ยินจากคุณ ติดต่อเราเพื่อเริ่มการสนทนาเกี่ยวกับความต้องการของคุณและสำรวจความเป็นไปได้ของการผสมผสานกระเทียมของเราเข้ากับการสร้างสรรค์การทำอาหารของคุณ
การอ้างอิง
- "ตำราหม้อหุงช้าที่สมบูรณ์" โดยครัวทดสอบของอเมริกา
- "กระเทียม: อาหารที่ดีต่อสุขภาพของโลก" โดยมูลนิธิ George Mateljan