กระเทียมมีข้อกำหนดด้านสิ่งแวดล้อม

กระเทียมชอบอากาศเย็นและทนต่ออุณหภูมิต่ำได้ดีกว่า ต้องการแสงแดดและอุณหภูมิสูงเพื่อส่งเสริมการแยกตัวของดอกตูมและเกล็ด นอกจากนี้กระเทียมยังเจริญเติบโตได้ดีที่สุดในดินร่วนปนทราย กระเทียมที่ปลูกในดินทรายมีรสเผ็ดจัด แต่เนื้อสัมผัสร่วนซุยและไม่ทนต่อการเก็บรักษา กระเทียมมีรากตื้น มีขนรากจำนวนมาก และมีความสามารถในการดูดซับน้ำและปุ๋ยของรากที่อ่อนแอ ทำให้ทนต่อความแห้งแล้งได้น้อยกว่า กระเทียมต้องการความชื้นในดินที่แตกต่างกันในแต่ละระยะการเจริญเติบโต ระยะการงอกต้องการความชื้นในดินสูงเพื่อส่งเสริมการหยั่งรากและการงอก ในระยะต้นกล้า ไม่ควรให้น้ำมากเกินไปเพื่อป้องกันไม่ให้ต้นกล้าเติบโตมากเกินไปและส่งเสริมการเจริญเติบโตตามยาวของระบบราก จำเป็นต้องมีความชื้นในดินสูงในระยะการถอนตัวของแม่ การแยกตัวของดอกตูมและดอก ในช่วงที่หัวขยายใหญ่ ควรลดความชื้นในดินเพื่อป้องกันไม่ให้ผิวด้านนอกของหัวเน่าและเปลี่ยนเป็นสีดำ