การวิเคราะห์คุณค่าทางโภชนาการของกระเทียม

กระเทียมเป็นอาหารที่นิยมรับประทานกันมากที่สุดบนโต๊ะอาหาร โดยสามารถรับประทานดิบๆ หรือปรุงรสก็ได้ ประโยชน์อันเป็นเอกลักษณ์ของกระเทียมทำให้กระเทียมเป็นหนึ่งในอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงสุด 10 อันดับแรกของนิตยสาร Time

1. การควบคุมอินซูลิน:

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เนื่องจากโครงสร้างอาหารที่ไม่เหมาะสมของผู้คน ทำให้ร่างกายของมนุษย์ได้รับซีลีเนียมน้อยลง ส่งผลให้การสังเคราะห์อินซูลินลดลง กระเทียมมีซีลีเนียมมากกว่า ซึ่งสามารถควบคุมการลดลงของการสังเคราะห์อินซูลินในร่างกายมนุษย์ได้ ดังนั้น กระเทียมที่มากขึ้นสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานจึงสามารถช่วยบรรเทาอาการของโรคได้

2. ป้องกันและต่อต้านมะเร็ง:

กระเทียมสามารถปกป้องตับ กระตุ้นการทำงานของเอนไซม์กำจัดพิษเซลล์ตับ ปิดกั้นการสังเคราะห์ไนโตรซามีนซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง และป้องกันการเกิดมะเร็งได้ ในเวลาเดียวกัน ธาตุต่างๆ เช่น เจอร์เมเนียมและซีลีเนียมในกระเทียมยังมีผลดีในการต่อต้านเนื้องอกหรือมะเร็งอีกด้วย

3. ลดไขมันในเลือดและป้องกันการแข็งตัวของเลือด:

ส่วนผสมที่มีประสิทธิภาพในกระเทียมมีผลอย่างมากต่อการลดไขมันในเลือด ป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจและหลอดเลือดแดงแข็ง และยังสามารถป้องกันการเกิดลิ่มเลือดได้อีกด้วย

4. ชะลอความแก่และป้องกันพิษตะกั่ว:

การรับประทานกระเทียมเป็นประจำสามารถชะลอวัยได้ มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระดีกว่าโสม ผู้ที่รับประทานตะกั่วบ่อยๆ หรือมีแนวโน้มที่จะได้รับพิษจากตะกั่ว สามารถป้องกันพิษจากตะกั่วได้อย่างมีประสิทธิภาพด้วยการรับประทานกระเทียม

5. การป้องกันโรคข้ออักเสบ:

กระเทียมช่วย “กำจัดโรคไขข้อ ต้านลมหนาว” และมีฤทธิ์ยับยั้งลม เย็น ชื้น โรคข้ออักเสบ