กระเทียมแช่แข็งสามารถรับประทานได้ แต่รสชาติและคุณค่าทางโภชนาการอาจลดลงหลังจากการแช่แข็ง การแช่แข็งอาจทำลายโครงสร้างเซลล์ของกระเทียม ทำให้นิ่มและมีรสชาติน้อยกว่ากระเทียมสด นอกจากนี้ การแช่แข็งยังอาจทำให้ปริมาณสารอาหารบางชนิดในกระเทียมลดลง เช่น วิตามินซีและโปรตีน ดังนั้น หากสามารถเลือกกระเทียมสดได้ ควรเลือกรับประทานสด
โปรดทราบว่าหากคุณตัดสินใจที่จะรับประทานกระเทียมแช่แข็ง ควรละลายน้ำแข็งก่อนนำไปปรุงอาหาร วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้กระเทียมปล่อยน้ำออกมามากเกินไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ซึ่งอาจส่งผลต่อรสชาติและคุณภาพของอาหารได้ ในขณะเดียวกัน ไม่แนะนำให้ใช้กระเทียมแช่แข็งสำหรับอาหารดิบ เนื่องจากกระบวนการแช่แข็งอาจทำให้แบคทีเรียในกระเทียมเติบโตได้