การเก็บรักษาที่อุณหภูมิสูง: ข้าวกระเทียมสามารถคงสภาพไม่งอกได้ในสภาพแวดล้อมที่มีอุณหภูมิ 28 ถึง 32 องศา จึงทำให้ระยะเวลาในการเก็บรักษายาวนานขึ้น วิธีนี้เหมาะสำหรับระยะเวลาการเก็บรักษาที่สั้น เนื่องจากกระเทียมมีแนวโน้มที่จะเกิดการคายน้ำ เกิดการสะสมของรำ และหดตัวเมื่อแห้ง
การเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ (การเก็บรักษาที่อุณหภูมิคงที่): ใช้การทำความเย็นเชิงกลเพื่อลดอุณหภูมิ ยับยั้งกิจกรรมชีวิตของกระเทียม และควบคุมการงอกของเกล็ด วิธีการนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในปัจจุบัน
การจัดเก็บในบรรยากาศดัดแปลง: การใช้ประโยชน์จากผลการยับยั้งของสภาพแวดล้อมของก๊าซต่อกิจกรรมของชีวิต การควบคุมองค์ประกอบของก๊าซภายใต้สภาวะอุณหภูมิต่ำที่เหมาะสม และบรรลุวัตถุประสงค์ในการเก็บรักษา
การเก็บรักษารังสี: การใช้รังสี 60CO-Y ฉายรังสีกระเทียม ยับยั้งการงอก ฆ่าแมลงและฆ่าเชื้อ เหมาะสำหรับการเก็บรักษากระเทียมในระยะยาว
วิธีการผลิต: ตัวอย่างเช่น วิธีการทำข้าวกระเทียมสดคือแบ่งและปอกเปลือกกระเทียมด้วยมือ ลอกฟิล์มเคลือบออก แช่ในสารละลายป้องกันสีและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที บรรจุสูญญากาศและแช่เย็น อายุการเก็บรักษาคือ 90 วัน
วิธีการถนอมอาหาร: ข้าวกระเทียมอีกวิธีหนึ่งคือการปอกเปลือก คัดเกรด ล้าง ฆ่าเชื้อด้วยโอโซน ถนอมอาหาร ตากแห้ง ทำความเย็นล่วงหน้า บรรจุสูญญากาศด้วยไนโตรเจน และเก็บรักษาที่อุณหภูมิคงที่ สามารถเก็บรักษาที่อุณหภูมิ -1.5 องศาได้นานกว่า 60 วัน โดยยังคงความสดเหมือนเดิม