สถานะการใช้กระเทียมในปัจจุบันของประเทศจีน

การผลิตกระเทียมในประเทศของเราสูงมากโดยมีพื้นที่ปลูกกระเทียมยืนต้น 2.00-2.67 ล้านเฮกตาร์และผลผลิต 4 ล้านตันเป็นอันดับ 1 ของโลกและคิดเป็นประมาณ 1/4 ของผลผลิตทั้งหมดของโลก กระเทียมส่วนใหญ่มักบริโภคดิบๆ ซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการสูงสุดและมีผลต่อสรีรวิทยาอย่างมีนัยสำคัญ อย่างไรก็ตาม หลังจากช่วงพักตัว 60-80 วัน เมื่อสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติเหมาะสม กระเทียมจะงอกอย่างรวดเร็วและกินสารอาหารที่สะสมไว้ ส่งผลให้คุณภาพลดลงอย่างรวดเร็วและไม่สามารถบริโภคได้ ดังนั้น กระเทียมจึงสามารถแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ ได้ มีผลิตภัณฑ์จำนวนมากที่สามารถพัฒนาได้ในพื้นที่นี้ เช่น กระเทียมหั่นเป็นแว่นแห้ง กระเทียมเม็ด และกระเทียมผง ซึ่งโดยทั่วไปแล้วส่งออกไปยังส่วนต่างๆ ของโลก การแปรรูปเพิ่มเติมเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น อาหารเพื่อสุขภาพ เครื่องสำอาง สารเติมแต่งอาหารสัตว์ เป็นต้น สามารถทำผลิตภัณฑ์ได้หลายสิบรายการ กระเทียมซึ่งถือเป็นผลิตภัณฑ์อันล้ำค่าของหลายประเทศทั่วโลกยังไม่ได้รับการพัฒนาให้เป็นอุตสาหกรรมอย่างแท้จริงในประเทศจีน