ไม้ล้มลุกยืนต้นมีรากตื้นและไม่มีรากหลัก พื้นที่รากอยู่รอบลำต้นที่สั้นลง โดยส่วนใหญ่จะอยู่ด้านนอกและด้านในน้อยกว่า รากที่ยาวที่สุดอาจยาวได้ถึง 50 ซม. แต่กลุ่มรากหลักกระจายอยู่ในชั้นดิน 5-25 ซม. โดยมีระยะตามขวาง 30 ซม. จำนวนรากต่อต้นคือ 70-110 หัวมีขนาดใหญ่ มีกลีบดอก 6-10 กลีบ และปกคลุมด้วยสีเทาขาว เมื่อกระเทียมเจริญเติบโตจะมีสีม่วงอ่อนบนเกล็ดที่เป็นเยื่อ ใบโคนแข็ง แบน เป็นเส้นตรง รูปหอก กว้างประมาณ 2.5 ซม. มีฐานคล้ายกาบ ก้านดอกตั้งตรงและสูงประมาณ 60 ซม.
ประกอบด้วยลำตัวใบและกาบใบ กาบใบมีลักษณะเป็นท่อและพับใบก่อนนำมาจัดแสดง เมื่อนำมาจัดแสดงแล้วจะแบนและแคบ มีเส้นใบขนานกัน ใบเรียงสลับกันและเรียงตัวเป็นแผ่นครึ่งใบ เรียงตัวแบบสมมาตร กาบใบประกบกันจนเกิดเป็นลำต้นเทียมซึ่งมีหน้าที่รองรับและลำเลียงสารอาหาร
ช่อดอกรูปร่มมีจะงอยปากยาว ช่อดอกรูปร่ม ยาว 7-10 เซนติเมตร เล็กและหนาแน่น มีใบประดับ 1-3 ใบ ยาว 8-10 เซนติเมตร เป็นเยื่อบาง ดอกสีเขียวอ่อนเป็นรูปทรงเล็กๆ ดอกมักมีดอกตูมสีแดงอ่อนปนอยู่ ความยาว 4 มิลลิเมตร หรือไม่มีดอกตูมเลย ก้านใบเรียวยาวกว่าดอก กลีบดอก 6 กลีบ สีชมพู รูปหอกรี เกสรตัวผู้ 6 อัน สีขาว อับเรณูเด่นชัด เกสรตัวเมีย 1 อัน ก้านเกสรตัวเมียเด่นชัด สีขาว รังไข่อยู่ด้านบน รูปไข่ยาวรี ปลายเว้า 3- ช่อง แคปซูล 1- ช่อง เมล็ดสีดำ ออกดอกช่วงฤดูร้อน