ในชีวิตประจำวันของเรา กระเทียมเป็นผักที่เรารับประทานกันบ่อยๆ แม้ว่าจะไม่สามารถใช้เป็นอาหารหลักได้ แต่กระเทียมก็มีคุณค่าทางโภชนาการสูงเมื่อใช้เป็นเครื่องปรุงรส และองค์ประกอบหลายอย่างของกระเทียมก็มีประโยชน์ต่อร่างกายของเรา การรับประทานกระเทียมไม่เพียงแต่ช่วยต่อต้านแบคทีเรียและฆ่าเชื้อโรคเท่านั้น แต่ยังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของเราได้อย่างมีประสิทธิภาพอีกด้วย มีการวิจัยที่พิสูจน์แล้วว่ากระเทียมสามารถยับยั้งแบคทีเรียที่เป็นอันตรายในลำไส้ ช่วยให้ลำไส้ของเราแข็งแรง และการบริโภคในระยะยาวยังสามารถป้องกันมะเร็งทางเดินอาหารได้อีกด้วย
เนื่องจากกระเทียมมีคุณค่าพิเศษเฉพาะตัว จึงทำให้เราเกิดความสับสนมากมาย บางทีเราทุกคนอาจเคยพบว่าเมื่อซื้อกระเทียมมารับประทานสักระยะหนึ่ง กระเทียมจะงอกออกมาอย่างอธิบายไม่ถูก เมื่อกระเทียมงอกแล้ว การบริโภคของเราก็จะได้รับผลกระทบไปด้วย แล้วเราจะป้องกันไม่ให้กระเทียมงอกได้อย่างไร ด้านล่างนี้ บรรณาธิการจะแบ่งปันเคล็ดลับ 4 ประการในการถนอมกระเทียมให้อยู่ได้นาน ป้องกันไม่ให้กระเทียมงอกและแห้ง
ประการแรก หากเก็บกระเทียมในปริมาณเล็กน้อยไว้ใช้ในชีวิตประจำวันเป็นเครื่องปรุงรสหรือเพื่อการประกอบอาหาร ควรวางไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทได้สะดวก โดยใส่ถุงหรือขวดที่ปิดสนิทไว้ ป้องกันการงอกก่อนวัยอันควรที่เกิดจากอากาศชื้น หากคุณไม่ต้องการความสดของกระเทียมมากนัก และปริมาณกระเทียมไม่มาก คุณสามารถปอกเปลือกกระเทียมก่อน แช่ในน้ำเกลือ แล้วเก็บไว้ในชามพิเศษ กระเทียมที่เก็บไว้ด้วยวิธีนี้จะไม่งอกเป็นระยะเวลาหนึ่ง นอกจากวิธีนี้แล้ว เรายังสามารถปอกเปลือกกระเทียมก่อน แช่ในน้ำมัน แล้วใส่ในกล่องสำหรับเก็บกระเทียมโดยเฉพาะได้อีกด้วย น้ำมันนี้สามารถป้องกันไม่ให้กระเทียมสัมผัสกับอากาศภายนอก ป้องกันการงอก และจัดเก็บด้วยวิธีนี้เพื่อไม่ให้กระเทียมเหี่ยวเฉา
ประการที่สอง โดยปกติแล้วครอบครัวของเรามักจะมีตู้เย็น หากคุณซื้อกระเทียมจำนวนน้อย เราก็สามารถใส่กระเทียมลงในถุงที่สะอาด เพียงแค่วางไว้ในชั้นอุณหภูมิห้องของตู้เย็น โดยทั่วไป กระเทียมจะหยุดงอกและอยู่ในสภาวะพักตัวที่อุณหภูมิประมาณ 5 องศาเซลเซียส โปรดจำไว้ว่ากระเทียมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น ไม่สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งอื่นๆ ได้ การทำเช่นนี้ไม่เพียงแต่จะทำให้กระเทียมเสียหายเท่านั้น แต่ยังทำให้กลีบกระเทียมแข็งตัวและเน่าเสียในระยะยาวอีกด้วย
ประการที่สาม หากคุณเป็นผู้ซื้อหรือเกษตรกรและมีกระเทียมจำนวนมากในมือ และคุณไม่ต้องการให้กระเทียมงอกในตอนนี้เพื่อหลีกเลี่ยงการกระทบต่อยอดขายในภายหลัง วิธีที่ดีที่สุดคือเก็บกระเทียมไว้ในห้องเย็นโดยเฉพาะ วิธีนี้ไม่เพียงแต่รับประกันว่ากระเทียมจะไม่งอกเท่านั้น แต่ยังไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของกระเทียมด้วย บางครั้ง เมื่อเราพบว่ากระเทียมงอกและกำลังจะงอกหัวกระเทียมในกระเทียมที่ซื้อมา เราสามารถปอกเปลือกกระเทียมและขุดยอดอ่อนสีเขียวออกก่อน หลังจากขุดยอดอ่อนออกแล้ว กระเทียมจะไม่งอกอีกต่อไป